牛肉包子馅料做成辣的，这在北方很是少见，曾经出差到四川吃过四川的辣牛肉包子后，感觉别一番滋味，回来做给家人吃，得到了女儿的认可。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。
2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会出现遇冷回缩的问题。