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杭椒腰花
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小胡子bank

杭椒腰花

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
食用油 适量
盐 适量
味精 少许
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香油 少许
杭椒 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪腰洗干净
  • 步骤 2/12
    猪腰从中间一分为二，片尽去腰臊（白色部分），先打斜刀，注意不要打断了，转个方向，再打直刀，一刀不断，第二刀断开，切好后清水洗干净，然后控干水备用
  • 步骤 3/12
    腰花加适量盐和生粉
  • 步骤 4/12
    用手抓均腌5分钟
  • 步骤 5/12
    锅里放多点水烧开，倒入腰花后立即关火，浸泡1分钟后用漏勺捞起
  • 步骤 6/12
    杭椒和红椒切好备用
  • 步骤 7/12
    锅底油，葱姜蒜煸香，放入腰花
  • 步骤 8/12
    加入杭椒
  • 步骤 9/12
    加入红椒
  • 步骤 10/12
    翻炒，料酒，味精，酱油
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，香油少许
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

要片尽腰臊白色部分，异味主要来自腰臊！

发布于 2019-07-20
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