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双椒腰花
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瞬蔷似手崩

都知道腰花好吃难做，最难的是如何处理腰子里面的骚味。买的时候请求老板帮忙处理，算是学到了。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
红、绿辣椒 4个
花椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
白酒 2勺
料酒 2勺
酱油 2勺
淀粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是处理好了的腰子，对半切开，然后在腰子的光滑面用刀划开，不要切切断。像图片这样的。
  • 步骤 2/9
    两个腰子四片都划开后，横向再切断。
  • 步骤 3/9
    加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
  • 步骤 4/9
    双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。
  • 步骤 5/9
    15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
  • 步骤 6/9
    油热四五分放姜蒜花椒炒香。
  • 步骤 7/9
    腰花倒进锅里翻炒几下。
  • 步骤 8/9
    腰花面色，没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒，放盐、鸡精。
  • 步骤 9/9
    辣椒断生即可关火，出锅，撒葱花，绝对双椒腰花出炉！
小贴士

腰花倒进锅里的时候或多或少都有点水，难以避免油四处溅开，所以千万别穿白颜色的衣服啊！除非你家的围兜把你全裹住

发布于 2018-06-30
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