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秘制辣椒油
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鸡蛋小超人菅

现在天气炎热，人们最爱的当属各种各样的凉拌菜啦，酸酸辣辣的很是开胃！其中必不可少的一个调味料就是辣椒油！这个辣椒油是我秘制的，味道特别好哦，不管是凉拌菜，还是直接吃米饭，吃面条都是一绝！虽然我是湖北人，不过口味确是一个地地道道的辣妹子，无辣不欢的我顿顿吃饭离不开辣椒，没有辣椒的饭菜感觉如同嚼蜡一般的索然无味！和我一样喜欢吃辣椒的可以试试我这个方法哦。

时间:10分钟内
食材
辣椒粉 300g
生姜 1块
蒜瓣 5个
味精 20g
盐 20g
白芝麻 50g
油 3斤
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所需食材： 生姜一块削皮备用，蒜瓣5个，白芝麻适量，辣椒粉（可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉，也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉，要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。）
  • 步骤 2/16
    蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成姜末备用！
  • 步骤 3/16
    把辣椒粉倒入大一点的容器中，放入切好的蒜蓉，姜末，味精和盐搅拌均匀！
  • 步骤 4/16
    倒入适量的冷油搅拌均匀备用！（先放少许冷油搅拌均匀，以免一会儿泼辣椒油的时候，辣椒变糊！）
  • 步骤 5/16
    锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可！（油要多放一点儿，辣椒面和油的比例是10：1，凉拌菜的时候一般的取用的就是辣椒油，多放点油，辣椒油才比较多哦。）
  • 步骤 6/16
    把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒，边用筷子搅拌均匀，以免辣椒粉受热不均匀，糊掉了！
  • 步骤 7/16
    油浇到一半的时候，把白芝麻放进辣椒粉里！
  • 步骤 8/16
    把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上！
  • 步骤 9/16
    边倒热油，边搅拌均匀，让味精和盐融化即可！
  • 步骤 10/16
    等到辣椒油彻底晾凉后，装入干净的无水的容器中，密封保存即可！
  • 步骤 11/16
    成品图
  • 步骤 12/16
    成品图
  • 步骤 13/16
    成品图
  • 步骤 14/16
    成品图
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

辣椒粉和调料混合好以后，加入适量冷油搅拌均匀后，再倒入热油，这样辣椒粉就不会糊掉啦！

发布于 2019-07-20
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