酸笋煮鱼是一道傣味菜肴，带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱，当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之傣族人的主食是糯米饭，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。一般酸笋煮鱼都用新鲜的鱼，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮，放入一些作料即可。但是我的鱼在冰箱里冰过腥味较重，所以用油先煎了一下才煮汤，味道还是不错的。
1、如果是新鲜的鱼，鱼肉不用煎，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。
2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
3、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
4、没有缅芫荽可以不放。