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酸笋鲫鱼汤
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Dylan_LT
自己胡乱搭配的,鲫鱼豆腐汤的方子把豆腐换成酸笋,酸笋用的自己腌制的(广西酸笋)煮出来的汤咸酸鲜美.
食材
鲫鱼
适量
酸笋
200g
盐
少许
姜
少许
葱
适量
胡椒碎
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
买来的鱼,清理干净腹部的黑膜,洗净,用厨房纸巾吸掉表面的水,鱼两面浅浅地划几刀,抹盐腌制15分钟
步骤 2/4
热锅热油,鱼下锅前建议用厨房纸巾再吸下水,可避免鱼皮煎烂,小火煎鱼,不要频繁移动,煎的差不多了再翻面,煎鱼的同时,另起锅烧水,待鱼两面都煎好,把煮沸的开水倒入,开大火煮,这样一般都能煮出奶白汤.
步骤 3/4
水烧开后,加入切好的酸笋,胡椒碎,姜片(或料酒)葱段,继续以中大火煮20分钟左右,起锅前5分钟家盐调味,因为酸笋本身就带有咸味,所以盐的量要把控好.
步骤 4/4
起锅,可以按个人洗好撒点葱或香菜,建议煮鱼的时候多放点水,因为一直都是大火烧,汤会收的比较多,我这个水就放的少了,汤也收的比较少.
发布于 2019-02-17
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