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酸辣扯面
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凹臣遣徘守

看到扯面两个字，以为很难呢，面怎么扯啊？不过老师的题目说扯面很轻松，我有点忐忑地试了一下。果然一点也不难哦。我家常吃手擀面，做过之后觉得比擀起来还容易。面条加了盐的缘故，很筋道，而且爸爸非常爱吃，好高兴哦。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
冷水 50g
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入盆中，加盐1克。
  • 步骤 2/17
    加入50克清水。
  • 步骤 3/17
    搅拌成絮状。
  • 步骤 4/17
    抓捏成团。静置10分钟。
  • 步骤 5/17
    静置后再揉几下，面团光滑了不少。再醒30分钟。
  • 步骤 6/17
    面团在案板上搓成长条，不用揉。
  • 步骤 7/17
    分成若干小份。
  • 步骤 8/17
    每一份都搓成条，均匀抺上油。
  • 步骤 9/17
    盖上保鲜膜，静置1小时。
  • 步骤 10/17
    取一份擀开。
  • 步骤 11/17
    用力在中间压一下。
  • 步骤 12/17
    压好的面条，捏着两头，慢慢地拉长。
  • 步骤 13/17
    从中间压痕的地方撕开。
  • 步骤 14/17
    可以一头扯断，一头连着，将面条扯长。
  • 步骤 15/17
    锅中放入水，开后下入扯好的面条。
  • 步骤 16/17
    煮熟后捞至碗中。
  • 步骤 17/17
    浇上浇头，就可以开吃啦。我用的是自做的酸辣冬瓜豆腐的浇头。
小贴士

1：面团一定要静置。这样更容易扯长。

发布于 2019-08-22
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