这是一道精致可口的小凉菜，酸辣爽脆。黑木耳营养丰富，加之是酸辣口味，在春夏之交能消滞袪署开胃呢，可以多吃。
1、为防止调味汁让木耳吐水变软，失去爽脆的口感，步骤9在本菜上桌时，才倒入拌匀。
2、没冰粒，可以用冷开水过冷，但木耳的爽脆口感没有用冰水过冷的效果好。