多年前的一次旅行，让我认识了鸡蛋干，尝过一口后就被它折服。北方的小城一直没有卖，所以这几年一直是网购。沈师傅鸡蛋干，是尝过众多品牌后，我的最爱。酱香味，微微有一点咸口，入口脆嫩有弹性，可以直接当小零食，也可当作食材进行二次加工，或炒，或拌，或涮，或做汤，都是极好的。这次我将它与秋耳一起炒，木耳的清脆，鸡蛋干的韧脆，配上给力的小米辣，下饭佐粥都是极佳。
1鸡蛋干本身有咸味，所以盐要少放。
2普通的鲜辣椒，干辣椒都可代替小米辣。
3我放辣椒主要是为了配色，如果不怕辣，可以炝锅时就放入辣椒。