所谓的三脆就是贡菜，木耳，黄花。这三样食材除黄花不是很脆，贡菜和木耳那可是嘎磞脆，嚼着还会有响声。这三样食材的营养价值非常高，干品也容易存放，不方便买菜的时候每一样取一点泡发好，可凉拌，炒食，煮汤都是很不错的。用泡姜，辣椒，蒜末炒贡菜，黄花，木耳，味道酸辣爽脆，十分美味，营养价值也大大提高。
黄花用温水泡发，木耳，贡菜用冷水提前泡发好，可存放冰箱冷藏。
用盐开水将食材煮后再炒，既容易入味也可加速成菜时间。
食材用中火炒快速成菜为宜。如火大慢炒，木耳受热后容易在锅里噼里啪啦的乱跳，会烫伤人。
黄花打不打结请随意。