酸辣香脆黄瓜条
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麴运锋炒

碟简单的凉拌黄瓜,涵盖酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感,要想做出酸辣香脆的凉拌黄瓜,首先要挑选新鲜的黄瓜;其次在腌制上除了盐还要加入白醋,这是使黄瓜口感更加清脆的秘诀;再有制作香辣油,用香油炸香辣油,做出来的辣椒油香气浓郁。

芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融合在一起,入口香辣,并伴有微酸的口感,咬下去清脆爽口,越吃越上瘾,黄瓜的超过瘾吃法,保你一吃就停不了口。

食材
黄瓜 3根
红辣椒 50克
适量
白醋 适量
白糖 适量
香油 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条
  • 步骤 2/10
    放入1勺盐进行腌制
  • 步骤 3/10
    再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟
  • 步骤 4/10
    趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末
  • 步骤 5/10
    凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸
  • 步骤 6/10
    炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊
  • 步骤 7/10
    腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分
  • 步骤 8/10
    放入半勺白糖,少许盐
  • 步骤 9/10
    倒入约1勺白醋
  • 步骤 10/10
    把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用
小贴士

1.腌制黄瓜条的时候,放两勺白醋,腌制出来的黄瓜条更加的清脆。

2.炸香辣油用香油,炸出来的香辣油香气更加浓郁。

3.香辣油中加入芝麻和红辣椒,炸出的辣椒油又香又辣。

发布于 2018-09-20
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