此菜是我家常吃的一道菜，从来没有想过要发食谱，某天家中来客，于是硬凑了几道菜，其中就有这道麻婆豆腐，客人吃后大加赞赏，嚷着让我教其做法。即然客人喜欢吃，我想，也有其它的美食爱好者会喜欢吃吧，发出来，大家一起学习，探讨。
1.豆腐先煮一遍可去豆腥味
2.用煮过的豆腐做麻婆豆腐，有利于豆腐定型，炒的时候不易炒烂