宫保鸡丁是经典家常菜。做法也被演绎成了多个版本。小二也试着做了一次。在公交车上学习来的做法。宫保鸡丁源于清代的重臣丁宝桢，因其曾官至太子保，而得名宫保鸡丁。
花生要晾凉了再放入，否则不脆。
这是一道爆炒的菜，所以炒的步骤都要快。