川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家制作比较麻烦，但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。
熬制的时候一定要小火，糊掉了味道就不好了。