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川北凉粉
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掰果BAAAAYGO

川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆粉 150g
油 适量
盐 适量
糖 适量
红油 1茶匙
麻油 半茶匙
米醋 1茶匙
味极鲜 1茶匙
小米辣 少许
香油 少许
鸡精 少许
永川豆豉 1勺
姜末 少许
蒜末 少许
葱末 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
  • 步骤 2/7
    先用1份豌豆粉一份水调开
  • 步骤 3/7
    倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来
  • 步骤 4/7
    料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出
  • 步骤 5/7
    加入红油麻油备用
  • 步骤 6/7
    料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁
  • 步骤 7/7
    待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B
小贴士

豆豉要切碎

发布于 2020-10-10
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