有了红油,川菜都到碗里来。如果说最爱次的辣菜当属川北凉粉,每次到川菜馆必点,点一次,失望一次,现在唯一觉得好吃的是川办的。不过,自己研制成功后,川办也不用去了!做法不复杂,想软一点的,豌豆粉和水的比例是1:6。想Q弹一点豌豆粉和水的比例是1:5.费事的是调料。准备的比较多,但有美味回报,麻烦就麻烦一点吧。
凉粉放到冰箱镇一下,更好吃!
郫县豆酱比较咸,根据口味调整盐量。