白萝卜是常见的平民蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。北方到了冬季，白罗卜、胡萝卜、白菜家家户户都会储存很多。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶、粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。我家每到入冬就会拿白萝卜做出好几种不同风味的咸菜，作为喝粥必备。
想要微酸的泡菜口味的萝卜条要泡15天左右