葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。中国的很多地方都有在过年前制作香肠、腊肉的习惯，新疆的麻辣肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，属于一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味较重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。葫芦瓜和麻辣肠搭配来炒菜，味道不同凡响。对于时间忙的人士，麻辣肠炒菜，麻辣肠泡面都是不错的选择。
1、麻辣肠稍切成厚片，炒时不易炒烂。
2、锅中放入葫芦瓜后，淋上香醋，葫芦瓜吃起来口感酸酸脆脆的。