家里爱吃豆腐，也常买来吃，有时候买多了，怕放酸了，就扔冰箱冻起来，成了冻豆腐。我觉得冻豆腐比鲜豆腐还好吃，一冻形成的自然的小峰窝，很吸收汤汁，你的做的汤汁是什么味的，冻豆腐做出来就是什么味的。很不错呢，除了涮锅用它，炒菜配着炒也很不错呢。
1、冻豆腐要自然放凉，或凉水解冻，千万不要用开火浇开，那样的冻豆腐炒时爱成碎渣。
2、挤干 水份的冻豆腐很吸汤汁的，如果配菜汤汁少的话，可以适当的加点水。
3、豆瓣酱入锅后，要小火快速搅开，不能炒糊了，炒糊了就发苦了。