腌咸菜也就是红辣椒,蒜米,发酵的豆瓣酱,晒好的干茄子合在一起加盐,高度酒,拌匀装进坛子里一个月后开坛,随吃随取。特别在冬天时,冷冷的冬天不想做更多的菜,挖上一些自已腌的咸菜配上五花肉或腊鱼,腊肉锅底煮饭,再放上蒸垫,饭菜一锅出,即美味又简单。
这是俺家腌的咸菜,有咸豆角,咸辣椒,咸豆瓣酱,剁椒酱。做了这么多的咸菜能吃到明年的夏季都不会坏的,来年夏天再做,一年接一年。