香椿芽儿是时令的美食,一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就出现了木质化,谷雨后的香椿芽个子窜的最快,香醇的味道也失却的最快。因此,清明后的这几天,是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。前几天买了一些香椿芽,按照在家时妈妈的腌法,做了一些椿芽咸菜,留着以后慢慢吃了。
腌好之后,可以将大盐粒晃掉。
腌好之后分成小包冷冻起来,随吃随拿。