这是一道我们当地早餐店家家都提供的免费小菜，包括街边的小吃摊。如果你在店家无论是买一根油条，喝上一碗米粥，都可以到那个特大号的盆中自已去取。腌咸菜的料，我们当地叫它布留克（音同，具体这三个字怎么写我还真不知道）。这种咸菜带有一种脆性，与葱白、香菜或辣椒拌在一起，加上几滴芝麻油，少许米醋，就成一碟下饭开胃的小菜。
咸菜丝净量切得细点，泡洗时要多换几次水。也可搭配青椒丝，或将葱白换成洋葱。