蒜苔炒老虎虾
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天之天威夏

不知这种虾的名字源于什么而叫老虎虾?这是在老外超市买的。一般我们家比较买虾,也不知道是什么原因反正就是很少吃虾。那天一时心血来潮买了一公斤,将它们分为三包,一包当天炒了,剩下两包放冰箱,后来又取出一包用来做这道菜。第一次炒虾的时候只将虾肠子挑去没有去壳,LG吃完之后小声嘀咕“下次我不要吃带壳的虾”!哈哈。听到此话我就想到多年前一个老外很严肃地问我一个问题“你们中国人吃虾是不是都连壳一起吃”?我当时楞了一下反问他是什么意思?原来他有个中国邻居,或许用小虾炒菜什么的吧反正就是连壳一起炒着吃,他看着大为不解特意向我要答案。其实四月份皇家农展会的时候在一个烹饪示范上,华人厨师有解释虾连着壳炒就像老外T骨牛排一样,为什么连着骨头煎牛排呢,就是为了这牛排味道更好,虾也一样,虾壳会让虾肉味道更加好。道理LG懂了,可是当我炒出来的虾是连着壳的时候他还是会有意见,所以这次就先将虾壳去掉。这菜炒到一半的时候人家又有要求了,说“我要吃辣的”,唉,临时又取出瓶装辣姜丝赶快打开瓶盖半途加入。不过加入姜炒出来的这道菜味道确实不错。

时间:10分钟内
食材
老虎虾 400g
蒜苔 1扎
红椒 1个
橄榄油 适量
适量
生抽 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材:蒜苔、红椒、老虎虾。
  • 步骤 2/11
    蒜苔切段、红椒切丝。
  • 步骤 3/11
    老虎虾剥壳,挑去肠子沥干水分后调入少许料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 4/11
    倒去水分,调入一勺子生粉抓均匀。
  • 步骤 5/11
    烧热锅倒入适量橄榄油,先倒入蒜苔。
  • 步骤 6/11
    大火翻炒片刻,调入少许盐。
  • 步骤 7/11
    再将红椒丝加入,翻炒均匀后盛起。
  • 步骤 8/11
    锅里继续倒入适量橄榄油,倒入虾,大火翻炒至变色。
  • 步骤 9/11
    倒入姜丝,快速翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    再将炒好的蒜苔与红椒倒入。
  • 步骤 11/11
    调入少许生抽翻炒均匀即可熄火。
小贴士

这是比较简单的家常小炒,虾提前去壳去肠子即可。

发布于 2019-08-14
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