猪耳朵从小就挺喜欢吃的，口感脆，就上下两层皮，也没什么油脂，但是单吃也有点腻，所以我爸就放点黄瓜和老干妈酱，口感香辣，还挺好吃的，是一道很好的下酒菜。
因为猪耳朵本身也是咸的，而且酱油和老干妈也是咸味的，所以这个凉菜不用放盐了。