中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物，是一种天然的防癌良药，还能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛等都有一定疗效。
上个星期买的这棵卷心菜，做泡菜还剩下不少，今天就来个简单的吃法，用老干妈风味豆豉酱凉拌着吃，爽口开胃。
卷心菜焯水时先放菜梗再入菜叶，焯至菜叶变色即可。焯熟后马上捞起投入凉水中，这样口感才脆爽。