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彩虹慕斯
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丑圛袁命题寿
扬州人老说苦钱苦钱、原来钱真的是吃得苦才能赚来的、每天都很疲惫很疲惫……吃一道彩虹、治愈下自己的玻璃心、在世上若不坚强软弱给谁看~
时间:1-2小时
食材
蛋黄
1个
细砂糖
40g
奶油奶酪
120g
牛奶
40g
吉利丁片
10g
酸奶
100g
淡奶油
140g
黄油
45g
消化饼干
100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
吉利丁片用冷水泡软
步骤 2/18
饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀成碎末
步骤 3/18
5克黄油装在小碗里
步骤 4/18
隔热水融化成液态,倒入饼干屑
步骤 5/18
将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀 倒入蛋糕模内,用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
步骤 6/18
蛋黄放入碗中 加入砂糖15克
步骤 7/18
隔热水打至泛白为止
步骤 8/18
奶油奶酪切小块放入盆里
步骤 9/18
隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状 加入蛋黄糊 搅拌均匀
步骤 10/18
40克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片 拌至完全融化
步骤 11/18
倒入芝士蛋黄糊
步骤 12/18
搅匀
步骤 13/18
加入100克酸奶继续拌匀
步骤 14/18
40克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发
步骤 15/18
将打发的鲜奶油和奶酪糊 切拌均匀
步骤 16/18
将芝士糊按一定比例分为5份 调入食用色素,几滴即可 取出冷藏带饼底的蛋糕模,先倒入粉色的芝士糊 依次倒入黄色、绿色、蓝色、紫色 倒入手法为从蛋糕中间高处快速倒入慕斯液、让慕斯液体冲入其中,呈圆形
步骤 17/18
将蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上
步骤 18/18
脱模、切开、 就可以看见侧面漂亮的彩虹了
小贴士
酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块
发布于 2020-08-19
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