Name: 彩虹慕斯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 240g; 无盐黄油 80g; 高筋面粉 80g; 动物奶油 500g; 黑巧克力 80g; 鸡蛋 2个; 幼砂糖 120g; 蛋黄 4个; 吉利丁片 10g; 芒果汁 适量; 抹茶粉 适量; 草莓果酱 适量; 蓝莓果酱 适量; 色素 适量; 葡萄酒 适量

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彩虹慕斯

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苛柑拖肛焙

天气渐渐冷了，心情不要阴冷起来，保持明媚快乐，做一道漂漂亮亮的彩虹慕斯驱散寒冷吧~送家人送朋友必备哦！用料是8寸的料，如果想做大一些的自行添加适量的配料哈~

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 240g

无盐黄油 80g

高筋面粉 80g

动物奶油 500g

黑巧克力 80g

鸡蛋 2个

幼砂糖 120g

蛋黄 4个

吉利丁片 10g

芒果汁适量

抹茶粉适量

草莓果酱适量

蓝莓果酱适量

色素适量

葡萄酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备材料来了
步骤 2/24

分出80g的幼砂糖，和黑巧克力、黄油混合在一起，隔水加热至融化
步骤 3/24

融化了的黑巧克力让它自然冷却后加入两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 4/24

高筋面粉过筛，加到巧克力酱中
步骤 5/24

搅拌均匀，至无颗粒状顺滑就可以了
步骤 6/24

导入模具，我的是8寸的，烤箱预热，入烤箱，时间也火候根据自家的烤箱脾气来哦，我的是上下火，180度，15分钟
步骤 7/24

烤好的巧克力布朗尼，待它自然冷却后，把表面一层用刀子刮掉
步骤 8/24

在表面刷上一层葡萄酒，别的酒也可以，最好用果酒，实在没有白酒也凑合
步骤 9/24

分出40g的幼砂糖出来，隔沸水打发蛋黄
步骤 10/24

打发到这种程度就可以了，有些发白
步骤 11/24

奶油奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状态
步骤 12/24

隔水加热200g动物奶油，放出泡好的吉利丁片。然后把打发好的蛋黄，奶油奶酪和动物奶油混合在一起
步骤 13/24

倒入300g动物奶油，3-5度打发成可以拉出尖角
步骤 14/24

把打发好的奶油放入之前的混合液中，搅拌均匀
步骤 15/24

搅拌好的混合液，平均分成5份
步骤 16/24

接下来就是调色了。取半个芒果的果肉
步骤 17/24

打成芒果汁，如果你家榨汁机出汁率不是很高，用一个芒果也行
步骤 18/24

打好的芒果汁加入刚才分好的一份慕斯液中，调成漂亮的黄色。之后调色就不一一发图片了，秋天买不到一些新鲜的水果，我就用的果酱，食用色素也行。草莓果酱调红色，蓝色色素调蓝色，蓝莓果酱是紫色，抹茶粉绿色
步骤 19/24

分层做颜色特别简单，动作要慢，不要心急，从模具正中间慢慢倒入刚刚做好的巧克力布朗尼上边，最外边是紫色
步骤 20/24

倒蓝色的
步骤 21/24

绿色……按自己的喜好分配颜色
步骤 22/24

最后就是这样了
步骤 23/24

全部倒入模具中之后，放出冰箱冻四小时后后取出
步骤 24/24

颜色很温暖，很治愈吧

小贴士

就是比较费时间，其实一点都不难。需要注意的就是分层的时候一定要在中间慢慢的倒。

发布于 2024-01-11