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水果彩虹慕斯
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帅呆scarcity

彩虹慕斯一般都是用色素调色，我今天用的水果调的色，红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉！虽然没有色素那么鲜艳，而且操作起来还比较麻烦！但是自己吃么，还是这个放心！

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干 75g
黄油 35g
酸奶 210g
糖粉 20g
淡奶油 180g
砂糖 18g
吉利丁 2.5片
火龙果果泥 20g
芒果果泥 60g
蓝莓果泥 30g
抹茶粉 2g
各种水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备的奥莉奥饼干碎
  • 步骤 2/23
    黄油放入微波炉融化
  • 步骤 3/23
    把融化的黄油倒入奥利奥饼干里搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    用锡纸把模具底包好
  • 步骤 5/23
    把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏
  • 步骤 6/23
    取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀
  • 步骤 7/23
    淡奶油加砂糖打至有纹理即可
  • 步骤 8/23
    把酸奶糊和奶油糊混合后分成4等份
  • 步骤 9/23
    抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用
  • 步骤 10/23
    把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合
  • 步骤 11/23
    芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会
  • 步骤 12/23
    取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀
  • 步骤 13/23
    把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用
  • 步骤 14/23
    同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
  • 步骤 15/23
    把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用
  • 步骤 16/23
    同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
  • 步骤 17/23
    把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合
  • 步骤 18/23
    这是调好的四色慕斯糊
  • 步骤 19/23
    取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊
  • 步骤 20/23
    再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 21/23
    用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可
  • 步骤 22/23
    准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓
  • 步骤 23/23
    把水果粒装饰在蛋糕表面
小贴士

1、我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮

2、水果品种根据自己喜好调整

3、如果水果不太甜，最好在打好的果泥加热时加点糖

发布于 2019-07-29
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