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缤纷水果小熊慕斯
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孤月今心锐

冬天真的来了，灰蒙蒙的天，让人心情也蒙上了一层灰色，觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色，突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择，营养丰富又甜美的萌物下午茶。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 65g
玉米油 30g
低筋面粉 100g
红心红龙果泥 100g
蛋糕胚 2片
芒果泥 240g
细砂糖 45g
吉利丁粉 15g
淡奶油 150g
百香果汁 30g
冰水 30g
黑巧克力笔 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    3个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 2/37
    蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中
  • 步骤 3/37
    将15g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 4/37
    将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 5/37
    将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 6/37
    将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀，放一旁备用
  • 步骤 7/37
    50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
  • 步骤 8/37
    继续打发，打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖
  • 步骤 9/37
    当蛋白有明显纹路，出现阻力时加入最后三分之一细砂糖，打发至提起打蛋器有细小尖勾即可
  • 步骤 10/37
    将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/37
    翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中
  • 步骤 12/37
    搅拌均匀
  • 步骤 13/37
    将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中
  • 步骤 14/37
    放入提前预热好170度的烤箱内，烤20分钟。烤好后取出放凉，用小熊模具压出2片蛋糕胚备用
  • 步骤 15/37
    取210g芒果
  • 步骤 16/37
    加入30g过滤核后的百香果汁，用搅拌机打成泥装备用
  • 步骤 17/37
    将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡
  • 步骤 18/37
    芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热
  • 步骤 19/37
    加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉，搅拌均匀
  • 步骤 20/37
    150g淡奶油，用电动打蛋器高速打发至细腻，粘稠，出现纹路又很快消失的状态
  • 步骤 21/37
    将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀
  • 步骤 22/37
    混合均匀后准备开始做慕斯
  • 步骤 23/37
    取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部
  • 步骤 24/37
    倒入一半慕斯糊，用橡皮刮刀轻轻抹平
  • 步骤 25/37
    再放入第二片蛋糕胚，轻轻压一压
  • 步骤 26/37
    倒入剩下的一半慕斯糊，用刮刀轻轻抹平表面，放入冰箱内冷藏1小时
  • 步骤 27/37
    5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡，泡软的吉利丁粉隔水加热至融化
  • 步骤 28/37
    吉利丁粉融化后加入30g芒果泥，搅拌均匀
  • 步骤 29/37
    稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中，用刮刀抹平表面，继续放入冰箱中冷藏4个小时左右
  • 步骤 30/37
    冷藏好的慕斯，取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻，然后轻轻提起模具脱模
  • 步骤 31/37
    用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可
  • 步骤 32/37
    酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧
  • 步骤 33/37
    切开一块
  • 步骤 34/37
    看看组织
  • 步骤 35/37
    细腻，柔软
  • 步骤 36/37
    酸甜可口
  • 步骤 37/37
    缤纷水果慕斯，营养丰富，宝宝的最爱
小贴士

1.我为了增加营养和风味，所以特意用了百香果，芒果，红心火龙果这3种水果，毕竟我是专门为了宝宝做的，所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加

2.如果喜欢百香果，添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量，糖份也可以自己稍微改动一下

愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光

发布于 2022-08-15
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