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6寸水果彩虹慕斯
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万物可爱你尤其是

《日食记》，当这个明明是个胡子拉碴的蓝人为主角的故事中却处处透着小清新气息的片子（抱歉这句太长了~请神会~）辣么随意的出现在我眼前的时候~~瞬间~~我爱上了里面內只猫！~酥饼大人求召唤~好吧~跑题了~~拉回来~！重点是，看到内期~~【情人节特辑】第五回-2月14「日食记」致·我们~~居然出现了我手痒已久却因为讨厌色素而迟迟没下手做的彩虹蛋糕---水果版~~~心里长草滴童鞋们~~辣么接下来就一起来玩下吧~~~因着水果不同，按原方略有改动~~~~~我不爱色素~~但我爱水果~~~

时间:1-2小时
食材
可可饼干 100g
无盐黄油 40g
淡奶油 240g
马斯卡彭芝士 250g
草莓 60g
蓝莓 60g
芒果 60g
抹茶粉 10g
牛奶 190g
细砂糖 175g
柠檬 1个
吉利丁片 5片
可可粉 适量
薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    所有原料准备齐全~~~记得时间要留得充足~
  • 步骤 2/26
    黄油融化成液体。我正好在烤东西，放在烤箱上面了~嘎嘎~节约能源~~
  • 步骤 3/26
    可可味道哒黄油饼干，装保鲜袋，压碎，越碎越好~~饼干挺甜的就木有再加糖了~~
  • 步骤 4/26
    将黄油和饼干碎混合均匀~
  • 步骤 5/26
    将混合好的饼干碎倒入模具底层，一定要压实~~放入冰箱内，冷藏半小时~
  • 步骤 6/26
    柠檬榨汁备用~~~
  • 步骤 7/26
    淡奶油打发~
  • 步骤 8/26
    马斯卡彭搅打至顺滑无颗粒~
  • 步骤 9/26
    将分别打发的奶油和马斯卡彭混合均匀备用~~
  • 步骤 10/26
    将吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用~~~
  • 步骤 11/26
    草莓切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。
  • 步骤 12/26
    熬好的草莓酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。
  • 步骤 13/26
    加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g。
  • 步骤 14/26
    混匀后入模具，冷藏半小时。
  • 步骤 15/26
    芒果切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。
  • 步骤 16/26
    熬好的芒果酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。
  • 步骤 17/26
    加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g混匀后入模具， 冷藏半小时。
  • 步骤 18/26
    蓝莓切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。 熬好的蓝莓酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。
  • 步骤 19/26
    加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g混匀。
  • 步骤 20/26
    入模具，冷藏半小时。
  • 步骤 21/26
    a.牛奶40g加入砂糖35g，隔水加热~~~ b.将抹茶粉加入a内，充分混匀~~趁热比较好~
  • 步骤 22/26
    将混匀的抹茶牛奶液加入90g奶酪糊中，充分混匀，再加入融化的吉利丁片。
  • 步骤 23/26
    入模~~~冷藏半小时~
  • 步骤 24/26
    自制酸奶加入剩余的奶酪糊内，再加入35g砂糖搅拌均匀顺滑。
  • 步骤 25/26
    酸奶糊加入吉利丁片融液混匀，入模~~
  • 步骤 26/26
    冰箱内冷藏过夜，口感更佳~~~脱模后撒可可粉，插薄荷叶装饰~~~~
小贴士

1.用热毛巾热敷模具外围，脱模后蛋糕才会完整~

2.冷藏过夜后口感会更好~

3.我养的菌宝宝还小，所以自制的酸奶凝固力很差~就稍微多剩了些奶酪糊来弥补~~如用买来的固体酸奶，可适当减少乳酪糊配比~

发布于 2019-06-12
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