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自制棉花糖
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在淖钒炊腥

教你自制棉花糖,很好吃,学会之后不用再去买!

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 5g
麦芽糖 40g
白糖 25g
白醋 3滴
色素 1滴
蛋清 1个
水 25g
玉米淀粉 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
  • 步骤 3/8
    奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮 边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上 熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/8
    蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。 然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
  • 步骤 5/8
    将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。打发至出现纹路不容易消失为止。
  • 步骤 6/8
    取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
  • 步骤 7/8
    玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入模具里，用鸡蛋印出深凹痕。 （图片丢失）将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉色棉花糖糊在表面中间挤一点即可。全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
  • 步骤 8/8
    将表面的玉米淀粉筛掉即可。 可爱的棉花糖就做好了。
小贴士

1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。

2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

发布于 2020-09-10
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