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抹茶蜜豆乳酪蛋糕
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弓天涯嘯西風

周末在家准备做芝士蛋糕，突发奇想就是像做酥皮塔一样把芝士糊当馅填在中间，那就不用垫油纸或者刷黄油了？说干就干！成品出来，脱膜真的容易，就是酥皮太酥了！切片的时候都碎了一地！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 50g
蛋黄 1个
盐 1g
水 20g
奶油奶酪 150g
玉米淀粉 25g
抹茶 5g
砂糖 30g
酸奶 45ml
鸡蛋 1个
蜜豆 适量
香草精 适量
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    制作酥皮：将黄油都切成均匀的小丁,加入低粉
  • 步骤 2/17
    用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
  • 步骤 3/17
    蛋黄、水、盐混合，倒入黄油粉中
  • 步骤 4/17
    用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
  • 步骤 5/17
    30分钟后，面团从冷藏室取出,硅胶垫上铺保鲜膜，配合模具的大小，擀成长条形面皮
  • 步骤 6/17
    将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
  • 步骤 7/17
    然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
  • 步骤 8/17
    然后将油纸和重物取下，继续烘烤10分钟后取出备用
  • 步骤 9/17
    制作抹茶乳酪糊：奶油奶酪室温软化，加砂糖
  • 步骤 10/17
    隔热水打至无颗粒，加入酸奶
  • 步骤 11/17
    加入鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 12/17
    筛入低粉
  • 步骤 13/17
    筛入抹茶粉
  • 步骤 14/17
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 15/17
    在烤过的酥皮里倒入一小层蛋糕糊，再放上蜜红豆,再倒面糊放蜜豆
  • 步骤 16/17
    最后再倒入剩下的蛋糕糊
  • 步骤 17/17
    水浴法170度30分钟左右，烤完后不要马上拿出来，放冰箱冷藏一段时间后再切片食用
小贴士

第一次尝试用酥皮来装乳酪蛋糕！切片的时候都碎了一地！

这个方子不怎么甜，喜欢甜口的可以糖量适量增加点糖量

发布于 2019-12-13
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