泡芙(puff)是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋或卡士达酱。
1、加蛋液时，可以分多次加入，鸡蛋不一定用完，搅拌至筷子挑起出现倒三角状，就不用再加了。
2、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的。