几年前我就开始自己做腊肉。选上等的腩肉，选用自己喜欢的配料、香料，腌制出自己喜欢的口味，做出来的腊肉自然也就超级棒了。记得第一次做的时候，是一位老同事教的我，方法其实挺简单的，关键就是选择合适的天气，我们这的冬天不会太冷，夜间温度10度左右，而白天可达到20度左右，有时候还有艳阳高照。这样的温度差很适合晾晒腊肉，当然如果没有阳光，风干或是放烤箱、烘箱也是可以的，但效果自然没有太阳光晾晒出来的效果好了。