酥脆可口的茄子,浇上酸甜的番茄汁,连不爱吃茄子的小盆友也很喜欢
1. 茄子选粗,长,直的,用起来顺手,做出来效果立体。
2. 蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉,炸出来比较脆。面粉的话,应该茄条更不容易粘连。
3. 茄汁我用的番茄披萨酱,不用调味比较方便,如果用番茄酱的话,可以尝尝口感,再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了。
4. 用盐水腌茄子,一是入味,二是不容易氧化变黑。