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葱烧鱼
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池渔之恋泪潵

这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。

时间:10分钟内
食材
偏口鱼 1条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
料酒 适量
老醋 适量
生抽 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鱼收拾干净。
  • 步骤 2/11
    大葱洗净切段。
  • 步骤 3/11
    热油，放入葱段炒香。
  • 步骤 4/11
    放入偏口鱼。
  • 步骤 5/11
    旺火，烹入料酒、老醋。
  • 步骤 6/11
    加适量生抽。
  • 步骤 7/11
    加入清水。
  • 步骤 8/11
    烧开后，撇净浮沫。
  • 步骤 9/11
    中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
  • 步骤 10/11
    最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。

发布于 2019-10-11
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