超级简单的小素菜，简单而营养丰富，虽然没有肉但不缺少蛋白质。洋葱自不必多说，抗菌消毒，每天吃一点才好。我觉得洋葱生吃味道才好，炒软不好吃，所以稍炒几下便出锅，如喜欢软一些，可多炒一会。香干本身也有香味，但豆腥味还是有的，加入豆瓣酱，正好盖住其豆腥味。所以虽是素菜，酱香浓郁，下饭足矣。
洋葱切时，刀上沾些水，防止辣眼睛。