猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾巴的功效不可忽视，其具有美容、益骨髓等功效，是非常营养的食品，做法也相当简单，可搭配出各种美食。
卤好的猪尾巴可直接吃，不蒸也行，中午做的，晚上吃的时候冷了，冬天喜欢吃热菜所以就放进锅里再蒸十分钟蒸热再吃，更入味。