上个星期才吃了茄子，这个星期朋友又给了我两个！她说发现最近茄子特别嫩就多买了两个拿给我，真让我感动，好贴心的朋友。上次的茄子放了肉片，由于我不怎么喜欢吃猪肉，所以炒好茄子我就将肉片给扔了，我知道这样很浪费，可是不喜欢吃又没办法。不放肉放什么呢？又不想煮斋茄子，怎么办？突然好想吃国内的咸鱼茄子煲！我家没有咸鱼，不过有种小瓶装的用油泡着的小鱼，很咸，那就做一道伪咸鱼茄子好了。
1、茄子叮八分钟之后已经非常软烂，炒的时候应轻轻搅拌为宜。2、小咸鱼非常咸，所以这道菜不用放太多调味，只放适量生抽即可。