炒三剁是一道云南风味的家常菜，有黑三剁、红三剁、白三剁等几种样式，看其字面意思，就是把相同颜色或黑、或白、或红色的蔬菜、肉、蛋放在一起炒制的菜肴，因菜中有肉、微辣，十分下饭。
1，蔬菜丁和肉丁大小，自己夹着合适就行。
2，肉丁炒9成熟后再放蔬菜丁，不宜放的太早，不然出锅时肉丁稍欠。
3，盐的份量，可以根据自己的口味自行调整。