上次用香料炒这鳄鱼肉，出来的效果非常好，肉很嫩滑，一直在怀疑难道那香料有嫩肉的作用吗？这次搭配苦瓜，而在炒鳄鱼肉的时候添加排骨酱，结果这鳄鱼肉变得相当柴。事实上排骨酱我也觉得太甜，不是怎么喜欢，看来下次是不能再用它了。
苦瓜最好将里面白色的内膜全部挖出来减少苦味。