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酿肉苦瓜汤
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额完小小网民奚晌

跟碟儿姐姐学做美食，不过自己私下改动了一下，因为手上食材不全，只有就地取材，自己转变了一下。清清淡淡的汤水，还是十分合适俞霏家食用。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 350g
油 适量
盐 适量
苦瓜 适量
红萝卜 适量
青豆 适量
淀粉 适量
马蹄 适量
料酒 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    马蹄去皮洗净滤干水份剁成蓉；
  • 步骤 2/16
    红萝卜去皮洗净滤干水份剁成蓉；
  • 步骤 3/16
    瘦肉洗净剁碎；
  • 步骤 4/16
    把剁碎的瘦肉蓉马蹄蓉红萝卜蓉倒入不锈钢盆中，加入料酒油盐淀粉拌匀；
  • 步骤 5/16
    拌匀待用；
  • 步骤 6/16
    红萝卜去皮，切小片；
  • 步骤 7/16
    苦瓜洗净切小片，去除内核；
  • 步骤 8/16
    红萝卜片上拍上干淀粉，抹匀；
  • 步骤 9/16
    苦瓜片上也拍上干淀粉；
  • 步骤 10/16
    往苦瓜片上酿入拌好的肉馅；
  • 步骤 11/16
    把红萝卜片翻面盖在酿好肉馅的苦瓜上；待用；
  • 步骤 12/16
    锅内加入适量的水；
  • 步骤 13/16
    加入另一份没有剁的焯过水的瘦肉；
  • 步骤 14/16
    煮半小时；
  • 步骤 15/16
    捞起瘦肉，把汤面上的杂质瓢走，余下的汤水当高汤使用；
  • 步骤 16/16
    放入酿好的苦瓜片，注意不能搅拌，慢慢煮沸，煮透苦瓜，然后加入盐，少少味精调味即可上桌食用。
小贴士

1、红萝卜和苦瓜上拍上干淀粉是为了不让红萝卜片下汤水里烹饪的过程中脱离；

2、内馅按自己的口味酿入配好的内馅。

发布于 2020-02-11
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