糖醋鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，酸甜可口。鳊鱼有补虚,益脾,养血,祛风,健胃,预防贫血症,低血糖,高血压和动脉血管硬化的功效。
1、鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整，鱼要炸熟。
2、水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤，浓汁要掌握好浓度，这样才好吃。