1 鱼肉表面抹上盐，第一是为了能够将鱼肉调味均匀，第二是为了让鸡蛋液更好的挂在鱼肉表面。
2 这道称之为快手菜就是因为，当鸡蛋液煎熟之后，可以根据自己吃饭的时间来决定什么时候蒸，所以可以早上准备好，晚上回家蒸6分钟即可食用。