又快到中秋了，月饼广告铺天盖地的来袭。但是我对这些并不感冒，自从学了烘培，算今年应该第3年做月饼了。于是想做些和往常不一样的，不喜欢太甜的就做了这款咸的翻毛月饼。用香菜叶刷蛋液装饰表面，显得清新淡雅。猪油做的外皮起酥的效果很好香气十足，连吃也不会觉得腻。主料是水油皮的配方，辅料是油酥面、馅料和表面装饰的的配方。
1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜，防止面变干不好操作
2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好
3、没有猪油也可以用黄油来代替，装饰叶子也可以选择其它可食用的植物叶子