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传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
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大猪肘子不服输

此方子是50g一个月饼做20个的量。

花在此时落，月在此时圆

　　人间天上，歌起舞飞旋

　　凤鸟还巢，更无狼烟

　　寂寞了美婵娟。

　　波涌万种缠绵，海底倒映天

　　不教浮云将月蔽，心想太平万万年

　　我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平

　　云藏潜龙，月隐寒宫

　　云须染彩，月洒光晕

　　彩云追月，云掩秋空

　　月沾凉意，云载清风

　　才现欢欣，又惹愁生

　　此忧谁解？谁是知音？

　　且饮此杯，共语升平

　　良辰易逝何如梦。

时间:30分钟-1小时
食材
月饼皮： 适量
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g
黑芝麻馅儿： 适量
黑芝麻粉 500g
白糖 300g
猪油 260g
糯米粉 200g
奶粉 20g
盐 2g
附加： 适量
玉米淀粉 防粘用
蛋黄水： 适量
蛋黄 1个
蛋白 10g
水 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑芝麻粉加入糯米粉
  • 步骤 2/9
    加入白糖 奶粉 油拌匀
  • 步骤 3/9
    加一点点盐调和口味
  • 步骤 4/9
    拌好后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/9
    可以多做些放冷冻以后用来包汤圆等
  • 步骤 6/9
    现在做皮：转化糖浆加入花生油和枧水
  • 步骤 7/9
    拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
  • 步骤 8/9
    筛入中筋面粉
  • 步骤 9/9
    揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
小贴士

月饼属于高油的糕点，虽然是中秋节，但是也不宜多吃，吃一块两块就行啦

发布于 2018-08-30
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