Name: 精致小冰皮
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 澄粉 100g; 糯米粉 30g; 砂糖 60g; 色拉油 20g; 开水 160g; 澄粉 50g; 砂糖 30g; 紫薯 350g; 糖粉 50g; 板栗 350g

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精致小冰皮

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disorder波塞冬

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！

时间:30分钟-1小时

食材

澄粉 100g

糯米粉 30g

砂糖 60g

色拉油 20g

开水 160g

澄粉 50g

砂糖 30g

紫薯 350g

糖粉 50g

板栗 350g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
步骤 2/16

放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
步骤 3/16

紫薯和板栗隔水蒸熟
步骤 4/16

蒸到透明就熟了
步骤 5/16

将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀
步骤 6/16

再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
步骤 7/16

将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌。
步骤 8/16

搅拌至凝固，细滑即可
步骤 9/16

搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
步骤 10/16

然后将冰皮揉均匀
步骤 11/16

皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
步骤 12/16

然后冰皮擀薄包住馅
步骤 13/16

用双手捏起收口
步骤 14/16

放入模具中
步骤 15/16

使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
步骤 16/16

成品

小贴士

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

发布于 2022-07-22