天气凉了，暖色系甜点就开始不安分了。
做了冰皮蛋糕，颜色很复古。
伙伴们都说挺惊艳。
有小伙伴问蛋糕要不要加泡打粉？
据说有些小伙伴的描述：
不加泡打粉的蛋糕蓬不起来。
什么？蛋糕，要加泡打粉？
手下留情！
偶尔加一丢丢可以，蛋糕就算了。
基础的蛋糕都很好操作。
只要蛋白打发到位，搅拌手法用对了，就都OK的。
然后还有小伙伴问蛋糕为什么很浓蛋腥味，这里告诉大家我的秘方：用酸奶代替牛奶去腥，蛋白中滴几滴柠檬汁，都是达到去腥的效果。如果一点点蛋味都不想吃到的话，还可以加几滴香草精。
白醋和Buttermilk的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁。
可可粉也不可多加，否则会有苦味。
小苏打不要放太多
buttermilk,是我用发酵好的酸奶油直接打到渣,过滤出来的液体就是buttermilk，固体是发酵奶油
此方子惠尔通6连模可以做9个cup
白砂糖也可以换成糖粉90g