红黏高粱米粽子
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沾僦苟揽托

最喜欢小的时候妈妈亲手包的粽子,那时候糯米很少,大都是黄米粽,偶尔也有红黏高粱米粽子,当然极其的少,所以印象最深刻。大庆勤劳的哥哥自行开发了小菜园,去年种了一点红高粱,收获的粮食也很少,碾成米分给大家,大约3斤左右,纯绿色有机米,一直想包粽子,等不到过节还是忍不住煮了2次粥,非常的黏糯,就是那种嫩嫩的、微甜的口感。终于要过节了,迫不及待的泡米包粽子,只为一饱口福哦!同时还包了黄米和糯米的,感觉最好吃的还是红高粱米,糯糯的,还有点脆生生的口感,嚼起来就像特别特别嫩的玉米,有浆要出来的赶脚呢。送给朋友品尝,大家一致认为红米的最好吃!

时间:1-2小时
食材
红黏高粱米 1000g
大枣 70g
金丝枣 70g
蜜枣 70g
红豆 70g
花生米 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红米洗净
  • 步骤 2/11
    冷水泡12小时以上
  • 步骤 3/11
    红豆洗净
  • 步骤 4/11
    入锅煮至8成熟
  • 步骤 5/11
    花生米洗净冷水泡2-4小时
  • 步骤 6/11
    金丝枣和大枣洗净冷水泡1小时
  • 步骤 7/11
    蜜枣备用
  • 步骤 8/11
    包大枣粽
  • 步骤 9/11
    花生米粽
  • 步骤 10/11
    蜜枣粽子,各种配料都包几个
  • 步骤 11/11
    高压锅煮1小时
小贴士

1.第一次包这种米,煮的时间似乎有点长,煮出来的粽子有些软,但不影响口感,感觉高压锅煮45分钟足矣。

2.如用蒸锅煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实。

3.煮好的粽子一次吃不完,可用冷水泡上,每天换2次水,能保存一周。或者储藏冰箱冷冻室也可。

发布于 2022-08-06
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