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虾仁饺子馅
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忇筱园春色暨春

好吃

时间:10分钟内
食材
虾仁 80g
肉泥 180g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
糖 适量
胡椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡蛋 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
  • 步骤 2/8
    葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
  • 步骤 3/8
    肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
  • 步骤 4/8
    全部搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/8
    另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
  • 步骤 6/8
    打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
  • 步骤 7/8
    再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
  • 步骤 8/8
    拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
小贴士

1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

4．先拌肉馅再加入虾仁拌。

发布于 2019-11-20
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